A fermentação é uma transformação química responsável pela produção de diversos produtos que consumimos diariamente, como: o pão, o biscoito, o iogurte, o álcool combustível, a cerveja, a cachaça, o vinagre, entre outros. Para que a fermentação aconteça, é essencial a presença de um "fermento", que pode ser um mofo, uma bactéria, ou uma levedura.

Visando aumentar a produção de álcool, de cachaça e outros, o homem vem agredindo o meio ambiente e tornando o solo, muitas vezes, estéril. A compreensão do processo e a busca por soluções que garantam um desenvolvimento sustentável é um dever de todos. 

Por isso, os alunos da 1ª série do Ensino Médio das unidades Núcleo e Pampulha, acompanhados pelo professor Deiber e pela diretora do núcleo, professora Rúbia Fantauzzi visitaram a fazenda Vale Verde, no dia 04 de junho, quinta-feira.

Nessa fazenda, todo o processo de fermentação ocorre sem que, em nenhuma das etapas, o meio ambiente sofra agressão.

Objetivos do projeto:          

§   TRAÇAR uma linha do tempo mostrando a história da fermentação;

§   CAPACITAR o aluno a entender o fenômeno da fermentação, identificando e solucionando problemas pertinentes;

§   IDENTIFICAR os produtos da fermentação;

§   CAPACITAR o aluno a entender o processo de fermentação industrial relacionando-o com o desenvolvimento sustentável;

§    APRESENTAR soluções para os produtos gerados (bagaço da cana e vinhoto) pela produção de cachaça e álcool que podem causar problemas ambientais.

Ainda na fazenda, os alunos tiveram a oportunidade de visitar alguns viveiros, uma maternidade e fazer contato direto com alguns animais criados no próprio local.